L'actualité de la semaine
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
- La sécurité alimentaire en restauration commerciale »
(Selon arrêté du 5 octobre 2011) applicable à compter de Octobre 2012. Cette formation OBLIGATOIRE d'une durée de 14H00 ( 7 en Inter et 7 en Intra Entreprise) est proposée aux restaurateurs de Normandie et de Bretagne.
Renseignements et inscriptions auprès de :
Philippe Delpias : 06 06 667 877
Plus d'informations sur la page Formation du site
L'Hôtellerie Restauration - Actualités
La Grande-Bretagne refuse à Claude Bosi le statut de résident permanent (ven., 24 janv. 2020)Le chef français du restaurant 2 étoiles Claude Bosi at Bibendum à Londres vient de se voir refuser le permis de résident. Claude Bosi, 47 ans, marié et père de 3 enfants, vit en Grande-Bretagne depuis 23 ans. Un effet du Brexit qui se multiplie pour les Français ayant choisi la vie outre-manche.
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Matthieu Girardon s'installe au Burgundy (Fri, 24 Jan 2020)
L'ancien sous-chef du restaurant triplement étoilé la Bouitte en Savoie a pris les commandes de la cuisine de cet établissement lyonnais réputé pour sa carte des vins de Bourgogne. En rebaptisant l'établissement Burgundy by Matthieu, il compte bien se faire un nom sur la place lyonnaise avec une cuisine brute et nature.
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A découvrir : des 'mères' bretonnes, aubergistes historiques (Fri, 24 Jan 2020)
Bernard Boucheix, diplômé de l'école hôtelière de Chamalières, s'est intéressé à trois aubergistes bretonnes restées dans la mémoire collective. Cet intérêt pour ces femmes à fort tempérament et qui « ont fait l'école de peinture de Pont-Aven » l'ont conduit à réaliser un ouvrage et a créé une licence de marque autour d'elles. L'idée vient de...
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Calculer le montant de la gratification d'un stagiaire en 2020 (Fri, 24 Jan 2020)
Un employeur qui accueille un stagiaire pendant plus de deux mois doit lui verser une gratification minimale, dont le taux horaire est fixé à 3,90 € en 2020.
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