Nos formations adaptées à vos besoins

• Optimiser l’accueil et les ventes additionnelles

 

Une formation inovante : Bienvenue au Rest’Ho ! est un serious game, un  jeu professionnel est très serieux  ! destiné :

- aux responsables de restaurant organisant des micro-formations ou des briefings dynamiques, incluant notamment des minutes-formation

- Nous vous proposons des journées d'animation et de de formation de vos équipes sous forme de challenge.

Ludique, pratique, cette formation "pratique" vous permettra de redynamiser vos équipes et d'accroître votre qualité d'accueil et vos ventes en salles.

 

Avec le serious game Bienvenue au Rest’Ho ! et ses questions concrètes, l’équipe de service - revisitera les bases de son métier, - portera un regard neuf sur la qualité des relations commerciales avec ses clients, - Apprendra des techniques d’accueil et de vente qui lui (re) donneront du plaisir à exercer son métier, ET VOS CLIENTS RETROUVERONT LE PLAISIR D’ACHETER. Pour découvrir comment se servir du jeu professionnel lors des briefings et des

micro-formations.

 

• Formation Manager Terrain 

 

Objectifs de la formation

Permettre au salarié concerné d’appréhender l’ensemble des tâches et des missions inhérentes à son poste.

D’accroître ses compétences managériales

 De comprendre les enjeux liés à ses nouvelles fonctions (résolution de conflits, conduite de réunion, motivation des équipiers, augmentation de la notoriété de l’établissement, augmentation du volume d’affaires et de la fidélisation client).

Durée de la Formation :

Formation théorique : 12 heures divisées en 3 modules de 4 heures

Formation pratiques : 9 heures divisées en 3 modules de 3 heures

Suivi du candidat in situ : 6 heures sur les 3 moments clefs de la journée du futur manager.

 

PROGRAMME DE LA FORMATION

 

1-Une approche théorique sur les bonnes pratiques du manager terrain incluant

La conduite de réunion La fixation d’objectifs

La gestion et organisation du temps de travail

La résolution de conflits (internes et externes)

Les missions et les enjeux liés à la fonction de responsable de restaurant

Le reporting interne

Notion du savoir faire, savoir être, savoir devenir

2- Une approche théorique sur la relation client et le développement du CA du restaurant

Les enjeux de la fidélisation du client

Les enjeux de la satisfaction client

Agir sur la qualité interne pour accroître la qualité externe

3- De la théorie à la pratique

Mise en situation (organisation et conduite d’une réunion

Interne, briefing et débriefing des équipiers avant et après le service)

Analyse de cas (résolution de conflits avec un client, avec un équipier, la direction)

Fixer des objectifs commerciaux au personnels et à soi-même

Définition des priorités : Création d’une fiche d’allocation du temps disponible en fonction des tâches à mener .

A l’issu de la formation, suivi du candidat in situ pendant 6 heures (avant, pendant et après le service), l’objectif étant de pouvoir renforcer les connaissances théoriques, avoir un retour sur expérience du candidat, mettre en évidence les points forts et les points à renforcer.

 

• Utilisation des outils de gestion

 

Un tableur spécialemenent conçu pour vous permettre de contrôler  en permanence vos principaux ratios matière et personnel.

 

Il vous permet d'avoir une vision instantannée des résultats de votre activité mois par mois et de prendre les mesures correctives nécessaires pour atteindre vos objectifs de rentabilité.

 

Nous vous aidons à prendre en main cet outil d'aide à la gestion lors d'une séance de formation et nous vous offrons aussi une assistance téléphonique, pour répondre à toutes vos questions.

 

• Utilisation du backoffice de votre site Internet

 

Actualisation de la carte du restaurant, ajout du plat du jour, modification de tarifs, insertion de photos, envois de newsletter, jour d'ouverture, de fermeture, la suggestion du chef, les animations proposées, les promotions,  les nouveautés, soirées à thèmes...

Toutes ces informations doivent être diffusées et modifiées en temps réel sur votre site Internet.

Grâce au logiciel d'administration intégré et intuitif du site Internet que nous proposons, c'est vous qui gérez, sans AUCUN FRAIS  ni  COUTS  SUPPLEMENTAIRES, la diffusion et la mise à jour de votre site Internet. Cette formation inclue une assistance téléphonique gratuite durant le mois suivant la création de votre Internet

 

• Suite bureautique Microsoft office & Open Office

 

Vous n'êtes pas encore à l'aise dans l'utilisation de votre suite bureautique Microsoft Office ou Open Office. Nous vous proposons des modules pratiques tel que :

l'aide à la création de votre carte ,

  • de vos flyers, de vos affiches,
  • de votre planning de réservation,
  • du  planning de votre personnel,
  • de vos consignes de sécurité, 
  • de vos tableaux de gestion de stock,
  • de vos  fiches techniques,
  • de votre base de données clients et fournisseurs....

En partenariat avec Service Restauration - Stéphane Poupinet

  • La sécurité alimentaire en restauration commerciale »

(Selon arrêté du 5 octobre 2011)
I - Nature de la mission.
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration
commerciale :

  •   identifier et répartir les responsabilités des opérateurs,
  •   connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen),
  •   connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire,
  •   connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation

 

Calendrier des formations

Tous les lundis à compter du mois de décembre 2012 de 09h00 à 17h00 en Inter entreprises et fonction de vos disponibilités pour la formation en Intra entreprises

 

Durée

7h00 en Inter entreprise

7h00 en Intra enteprise

 

Inscription

10 participants maximum par session de formation Inter Entreprise

Inscription 15 jours minimum avant la date de la formation.

 

Informations et Inscriptions

Remplissez le formulaire d'inscription en cliquant ici en précisant :

 

  • Demande de formation HACCP
  • Le nombre de participants
  • Votre ville et la date souhaitée
  • Votre fonction dans l'établissement

Par téléphone

  • Stéphane Poupinet : 06 33 66 78 00
  • Philippe Delpias : 06 06 667 877

 

NB : Ces formations peuvent être prises en charge dans le cadre du DIF, renseignez-vous auprès des différents OPCA de votre région

FORMATION HACCP - Nouvelles normes Hyghiène et sécurité Alimentaire
Fiche Formation hygiène restauration SP
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Pour nous contacter

Tèl. : 09 54 72 04 86
Portable :06 06 667 877

mail : contact

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Droit de reproduction totale ou partielle réservé à resthotelconseils / Philippe Delpias Janv 2012 Conseils et Services dédiés aux Restaurateurs et Hôteliers Indépendants